他们一边佯装专注地摆弄着各自抢夺来的食材,一边用眼角的余光时不时地瞟向程云桃,似乎在等着看她待会儿如何收场,一道道若有若无的视线,如同隐匿在暗处的冷箭,带着满满的质疑与轻视。
程云桃将挑好的野菜整齐码放,转身走向水槽,嫩绿的野菜在水中舒展摇曳,她纤细的手指灵活地在水中翻动着野菜,仔细去除上面的泥沙与杂质。
洗净后的野菜被捞起,沥干水分,整齐地码放在案板上。程云桃手持锋利的菜刀,手起刀落,野菜在案板上迅速被切成细碎均匀的小段,发出清脆的“哒哒”声,节奏明快而又充满韵律,野菜独有的清新香气朝四周弥漫开来。
取适量面粉倒入盆中,再加入少许温水,开始用手缓缓搅拌,程云桃的手指熟练地穿梭在面粉与水之间,不一会儿,面粉便被搅成了絮状。
再把切好的野菜碎末倒入面絮中,再加入一小勺盐、几滴香油,程云桃的双手深入盆中,开始用力揉搓面团,面团在她的揉搓下逐渐变得光滑而富有韧性。
待面团达到最佳状态,她揪下一小团,放在掌心,双手快速转动,眨眼间,一个圆润精巧的野菜窝窝雏形便在她手中诞生。她手法娴熟地将一个个窝窝整齐排列在蒸笼上,每一个之间都留有恰到好处的间隙,确保受热均匀。
最后盖上锅盖,燃起炉灶,调整火候,随着锅内温度逐渐升高,蒸气袅袅升腾,野菜窝窝的香气也愈发浓郁。
其余的厨子,也都各自在热火朝天地忙活着。
满脸横肉的魁梧厨子,此刻正全神贯注地制作他心心念念的鲍汁捞饭。他双手稳稳地握住一只肥硕的鲍鱼,锋利的厨刀在手中上下翻飞,眨眼间,鲍鱼就被切成了薄厚均匀的片状,每一片都晶莹剔透,泛着诱人的光泽。
接着,他将切好的鲍鱼放入一个精致的砂锅中,加入提前熬制好带来的浓郁鲍汁,那鲍汁色泽金黄,浓稠得如同琥珀,是他用老母鸡、干贝、火腿等食材精心熬煮了数个小时才成的,鲜香之气瞬间在空气中弥漫开来。
把砂锅置于小火上慢慢炖煮,时不时用勺子轻轻搅动,确保鲍鱼充分吸收鲍汁的醇厚滋味。炖煮的间隙,他又手脚麻利地蒸好了一锅软糯的米饭,颗颗饱满,粒粒分明。
待鲍鱼煮至恰到好处的软嫩时,他迅速将米饭盛入一个精美的瓷碗中,再把鲍汁鲍鱼满满地浇盖其上,一份色香味俱全的鲍汁捞饭眼看就要大功告成,那馥郁的香气引得周围人频频侧目。
头发花白却精神矍铄的那位,仔细地挑选出几支品相上乘的虫草,用软毛刷轻轻刷去上面的浮尘后,把虫草放入炖盅里,又从一旁的竹篮中抓出一只鲜嫩的三黄鸡,熟练地处理干净,剁成大小均匀的块状,也一并放入炖盅。
随后,加入适量的清水、姜片、葱段,以及一小勺花雕酒去腥增香。做完这些,他盖上炖盅的盖子,用浸湿的棉纸封住盅口,再将炖盅放入一个大蒸锅中,隔水蒸炖。
随着蒸气不断升腾,炖盅内渐渐飘出诱人的香气,那是虫草的独特清香与鸡肉的醇厚香味相互交融的味道。